Difficiles à trouver, les bouteilles de la Maison Pierre Overnoy et du Domaine des miroirs sont les stars du vignoble du Jura.
Production confidentielle, disponibilité presque inexistante (à moins d’être titulaire d’une allocation que beaucoup recherchent comme le Graal) et prix qui s’envolent au marché parallèle : ce que certains ont nommé les “vins licorne” sont les nouvelles icônes du secteur. Tout le monde en parle, mais peu ont bu ces flacons le plus souvent estampillés “nature”. Dans le Jura, se nichent deux de ces animaux merveilleux. Le mythique Pierre Overnoy tout d’abord : pionnier, il est rangé des voitures, son fils spirituel Emmanuel Houillon lui ayant succédé à Pupillin, conservant l’aura d’une maison qui produit les meilleurs savagnins au monde. Et que dire de ses rarissimes “jaunes” ? Plus jeune, Kenjori Kagami est le fondateur du Domaine des miroirs : passé par l’Alsace – chez Bruno Schueller – le Japonais, installé dans le Jura, à Grusse, depuis 2010, livre des cuvées d’une grande rigueur et d’une profonde justesse… S’il est très difficile, voire presque impossible, de se procurer leurs quilles à des prix décents – certains malotrus oubliant qu’elles sont destinées à être bues et non mises dans un coffre-fort –, le jeu en vaut néanmoins la chandelle.
