L’as de pic

C’est la petite table qui monte, qui monte… À Schiltigheim, La Fabrique sert une cuisine instinctive et inspirée. Après sept ans aux côtés d’Anne-Sophie Pic, Xavier Jarry (32 ans) propose sa propre partition. Chapeau !

23.06.17

Vieilles dentelles

Qui n’a jamais été touché par la grâce d’une vénérable et antique bouteille, dont la dentelle du fruit et l’équilibre transportent dans un monde d’émotions, ne peut comprendre l’engouement pour les dives poussiéreuses, souvent délaissées dans le fond des caves. Témoignage

23.06.17

Classe verte

Récompensé par une Étoile au Guide Michelin il y a peu, L’Alchémille, ouvert en 2015 par Jérôme Jaegle à Kaysersberg propose une cuisine au fort tropisme végétal que le jeune chef décrit comme « brute, mais classe ».

25.04.17

Sous le cygne de l’audace

Depuis le mois d’août, Fabien Mengus officie à L’Arnsbourg où il développe une cuisine hardie et précise faite de légèreté et d’associations qui matchent.

10.02.17

Délices éphémères

Éric Fuchs invite Julien Binz aux Pins (Haguenau) pour une escapade gastronomique à quatre mains placée sous le signe de l’été où se manifeste leur complicité.

6.09.16

Bâle : découverte d’une ville-monde

Une balade archecturo-culturelle dans Bâle, entre lèche-vitrines et art de vivre à la Suisse.

4.04.16

Éloge de la simplicité

À la pointe de la gastronomie allemande, Klaus Erfort propose une cuisine d’une extraordinaire précision. Visite dans son établissement de Sarrebruck, triplement étoilé au Guide Michelin.

20.03.16

L’Alsace redessinée

Valeur sûre du paysage gastronomique, Le Cerf, étoilé au Guide Michelin depuis 1936, séduit et sait surprendre sous la houlette de Michel Husser qui, inlassablement, « redessine le terroir alsacien ».

8.03.16

Des jeunes gens modernes

Adresse phare du paysage strasbourgeois, La Casserole vient d’être reprise par Marc Weibel et Cédric Kuster qui y composent une des plus séduisantes partitions de la cité.

28.11.15

Le Cinquième élément

L’air, la terre, l’eau et le feu : la cuisine de Jean-Georges Klein exalte L’Alchimie des éléments. Dans un temple de verre et de grès, le cristal vient s’ajouter à ce quatuor magique. Visite à la Villa René Lalique.

9.10.15

Un Classique de la modernité

Cuisinier de l’année 2015 en Allemagne, Diethard Urbansky est au piano du Restaurant Dallmayr. Visite d’une prestigieuse table de Munich récompensée par deux Étoiles au Michelin.

10.09.15

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