Sven Enderle et Florian Moll ont fondé un domaine d’à peine plus de deux hectares où ils vinifient un des meilleurs pinots noirs d’Allemagne.
Enderle & Moll est un domaine créé en 2007 à Münchweier (entre Offenbourg et Fribourg-en-Brisgau) dont chaque parcelle est entretenue comme un jardin, avec toute l’attention requise par le sous-sol, l’observation attentive de la plante et de ses besoins. Une viticulture haute couture ! Aux petits soins, le raisin n’a plus qu’à révéler la singularité de son terroir, la beauté du paysage qui l’a vu naître, l’amitié du vigneron. Trois cuvées de pinot noir expriment cette symbiose. Liaison, le “village” du domaine parle déjà d’élégance et de finesse, d’un fruit juteux de baies noires, subtilement épicé et minéral. Un vin immédiat, sans chichis. Buntsandstein provient de vignes dominant Münchweier, un terroir de grès pauvre en humus et riche en pierres, offrant à ce vin son caractère original, complexe, dense et épicé. Une grande douceur au final, qui donnera tout son potentiel après un long mûrissement en cave. La dernière cuvée nommé Muschelkalk, dont les raisins de très vieilles vignes ont tutoyé le calcaire, est sans doute la plus bourguignonne, conjuguant avec grâce toute la finesse des petits fruits rouges qui “pinotent” avec une minéralité au grain très fin et une acidité pimpante.
Enderle & Moll
Hinterhöfen 4 (Münchweier)
enderle-moll.de
