In Baden-Baden ist Le Jardin de France in Weihnachtsstimmung: Besuch bei Sophie und Stéphan Bernhard.
Ein imposantes Glasdach im Innenhof eines Jugendstil-Gebäudes, ein ele- ganter Saal, in dem zeitgenössische Gemälde ausgestellt werden – mit einer besonderen Erwähnung der fröhlichen Pop-Art von Thaddäus Hüppi – und einer Küche, die seit zwanzig Jahren mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Le Jardin de France ist das Königreich von Stéphan (am Herd) und Sophie (im Service) Bernhard, die seit 1998 in der Kurstadt installiert sind. Indem er eine „Küche des Herzens“ mit dem Kredo „das zu servieren, was er selbst essen möchte“ für sich in Anspruch nimmt, verführt uns der Küchenchef mit edlen und harmonischen Kompositionen wie einer atemberaubenden Variation zum Hummer: Der Schwanz ist nur gegrillt, während das Fleisch der Zangen als Ravioli mit Ingwer-Spinat serviert wird. Man wird ebenfalls schwach bei einem neu erfundenen Klassiker, einem Tourndedos vom Rind mit Sauce Périgourdine, einer Handvoll Bio-Gemüse und gestampften Kartoffeln mit Trüffeln… Ein göttlicher Genuss, der schon das Menü für den Monat Januar ankündigt, das komplett der Königin der Pilze, ihrer Majestät Tuber melanosporum gewidmet ist.
Restaurant Le Jardin de France, Lichtentalerstraße 13 (Baden-Baden). Geöffnet dienstags bis samstags. Menüs von 42 bis 115 €
lejardindefrance.de
Stéphan und Sophie Bernhard bieten auch Zimmer im Boutique Hôtel Société an, einer schönen Adresse zum Übernachten in Baden-Baden
hotel-societe-baden-baden.de
