Die ikonische elsässische Taverne Aux Trois Chevaliers hat gerade den Besitzer aber nicht den Geist gewechselt. Puh!
Es ist eine dieser seltenen Adressen in der gastronomischen Landschaft, die immer vereinheitlichter wird, eine Adresse für Stammgäste, die sich am Stammtisch wie Verschwörer treffen, für ein Abendessen lang. Sein Cordon Bleu mit Münsterkäse war unter der Leitung von Christine und Stephan Master – 17 Jahre im Haus – ein Mythos geworden. Auch wenn Gilles Egloff die Zügel des Trois Chevaliers übernommen hat, hat er sich dazu entschieden nichts zu ändern und vor allem nicht dieses legendäre Gericht. Der Fünfzigjährige hat den Konzern Diabolo Poivre verlassen, der auf Konzept-Gastronomie spezialisiert ist, welchen er mitbegründet hatte, um zu seiner ersten Liebe zurückzukehren – dem Speisesaal – in einem Haus, das seit einigen hundert Jahren stolz seinen Namen trägt, installiert in einem Fachwerkgebäude von 1348, das zweifelsohne die schönste Terrasse mit Aussicht auf die Stadt besitzt. Ein denkwürdiger gemischter Salat – Fleischwurst & Gruyère – oder perfekte Lewerknepfles: Die Karte ist reduziert und das ist gut so. Nachdem wir getestet haben, sind wir beruhigt: Der Geist des Ortes ist immer noch da… selbst wenn das Blumengemälde von Lothar von Seebach mit den ehemaligen Besitzern verschwunden ist.
Der Fünfzigjährige hat den Konzern Diabolo Poivre verlassen, der auf Konzept-Gastronomie spezialisiert ist, welchen er mitbegründet hatte, um zu seiner ersten Liebe zurückzukehren – dem Speisesaal – in einem Haus, das seit einigen hundert Jahren stolz seinen Namen trägt, installiert in einem Fachwerkgebäude von 1348, das zweifelsohne die schönste Terrasse mit Aussicht auf die Stadt besitzt. Ein denkwürdiger gemischter Salat – Fleischwurst & Gruyère – oder perfekte Lewerknepfles: Die Karte ist reduziert und das ist gut so. Nachdem wir getestet haben, sind wir beruhigt: Der Geist des Ortes ist immer noch da… selbst wenn das Blumengemälde von Lothar von Seebach mit den ehemaligen Besitzern verschwunden ist.
Aux Trois Chevaliers liegt im 3 quai des Bateliers (Straßburg). Geöffnet mittwochs bis samstags. Mittagsmenu 17€
auxtroischevaliers.com
